A pimenta poblano é uma pimenta em forma de coração que tem aproximadamente 10 cm de comprimento e mais de 5 cm de largura. A pimenta contém paredes grossas e tem uma cor verde escura quando amadurece, seguida por um avermelhado escuro matiz marrom na maturidade.
A pimenta poblano relativamente grande é uma das pimentas mais populares do México. O arbusto de pimenta poblano contém vários caules e pode atingir alturas de até 25 pés. Quando defumada e seca, essa pimenta é conhecida como "chipotle" e mede entre 1.000 e 2.000 na escala de calor de Scoville. Os pimentões jovens apresentam uma tonalidade verde-púrpura e, por fim, atingem um vermelho escuro quando maduros, às vezes parecendo quase pretos.
