Embora cada uma das 20 regiões da Itália tenda a criar suas próprias refeições tradicionais exclusivas, todas elas compartilham alguns ingredientes comuns, como massas, queijos e óleos. Uma variedade de vegetais frescos como berinjela e tomate também são comuns na maioria das cozinhas italianas.
Verduras frescas são normalmente encontradas na mesa de jantar em muitas casas italianas. As verduras e legumes frescos geralmente são combinados para criar pratos de antepasto. Uma miríade de ervas e especiarias, incluindo sal, manjericão, orégano, cominho e endro, são usadas por muitas pessoas para ajudar a animar os pratos feitos na Itália.
Quando se trata de pizza, os italianos obviamente não são estranhos, embora a versão nacional da pizza tenda a ser muito mais simples do que as variedades populares em outras partes do mundo. Tudo começou em Nápoles com uma pizza simples chamada Pizza Napoletana, que nada mais é do que crosta fresca, molho marinara e queijo mussarela.
Hoje, a pizza na Itália ainda é feita de forma simples e algumas não têm nada além de azeite e queijo de cabra. A pizza costuma ser criada com massa artesanal, molho vermelho de tomates recém-colhidos e pão recém-saído de um forno bem quente ou lareira de pedra.
