Os franceses vêem os caracóis cozidos, também chamados de escargot, como uma iguaria e gostam do sabor deles. Uma iguaria é um item considerado raro pelo seu sabor único ou pela falta de disponibilidade.
Os caracóis são cozidos na manteiga de salsa e alho enquanto ainda estão na casca. Os caracóis realizam um jejum de água que dura três dias antes que os agricultores os colham. Eles são então alimentados com uma dieta de uma semana de água e farinha para fins de purificação.
Embora os caracóis de jardim comuns sejam frequentemente usados em pratos, os especialistas em comida recomendam que os amantes do escargot evitem o uso de caracóis selvagens. Os caracóis selvagens podem carregar um parasita que causa meningite.
