O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA recomenda que o frango cozido não deve ser assado por mais de duas horas em temperaturas entre 41 e 135 graus F. Se a temperatura ambiente for de 90 graus F ou superior, o frango cozido deve ser refrigerado ou consumido após uma hora.
O frango carrega uma série de bactérias, incluindo E. coli, campylobacter, klebsiella pneumonia, salmonela e staphylococcus aureus, portanto, a preparação e o manuseio adequados são essenciais para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos. Sempre cozinhe o frango a uma temperatura interna de 165 graus F, e descarte o frango cozido após 3 a 4 dias na geladeira ou 2 a 6 meses no congelador.
