O glacê Buttercream não precisa ser refrigerado se usado dentro de dois a três dias. No entanto, ele conserva por até duas semanas se armazenado na geladeira em um recipiente hermético e dura até três meses se armazenado no freezer.
O glacê Buttercream é conhecido por absorver odores, por isso não deve ser armazenado próximo a alimentos muito perfumados, como cebola picada. Se armazenado no freezer, deve descongelar na geladeira durante a noite antes de ser usado para congelar, e atinge o máximo de flexibilidade se atingir a temperatura ambiente. A textura pode mudar ligeiramente após o armazenamento refrigerado, mas uma rápida agitação retorna à consistência normal.
O glacê Buttercream é conhecido por sua textura leve e fofa e sabor cremoso, e é mais frequentemente usado para sorvete e cupcakes. A base de cobertura tradicional é manteiga, mas margarina e gordura vegetal também podem ser usadas com resultados variados. A manteiga é batida com açúcar de confeiteiro e uma pequena quantidade de leite, além de baunilha ou outro condimento por meio de uma mistura elétrica. Várias gotas de corante alimentar também podem ser usadas para tingir a cobertura. O glacê Buttercream mantém sua forma bem, por isso é ideal para fins de decoração.
