As ervilhas-de-açúcar podem ser consumidas sem serem cozidas. Ervilhas-de-açúcar cru não cozidas são um lanche fácil e saudável, de baixa caloria.
As ervilhas maduras devem ser de cor verde brilhante. Uma ervilha estourada madura também fará um som de estalo quando quebrada ao meio.
As ervilhas frescas podem ser mantidas em segurança na geladeira por 2 a 3 dias. As cordas podem ser removidas cortando as pontas e puxando as cordas em ambos os lados.
A ervilha-doce é um cruzamento entre a ervilha tradicional e a ervilha-da-índia. A ervilha inteira é comestível, incluindo a vagem que abriga as sementes.
