Batatas cruas descascadas podem ficar na água na geladeira por aproximadamente 24 horas. As batatas descascadas devem ser completamente submersas em um grande recipiente ou panela com água muito fria.
Para garantir que as batatas fiquem submersas na água, pode-se colocar uma tampa sobre as batatas no recipiente. Para que a batata não absorva muita água na geladeira, pode-se mantê-la inteira e depois cortá-la quando estiver pronta para o uso. Para evitar que as batatas descolorem, também se pode adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre à água antes de guardá-las na geladeira.
Armazenar batatas descascadas em uma geladeira durante a noite é uma boa ideia ao cozinhar para um grupo grande ou em um feriado importante como o Dia de Ação de Graças. No entanto, antes de armazenar as batatas, deve-se limpá-las e descascá-las com cuidado.
