A beterraba sacarina é segura e nutritiva para comer. A beterraba geralmente é cozida antes de comer, mas é segura para comer crua. Eles podem ser comidos cozidos, assados, cozidos no vapor, fritos ou grelhados. Para obter o maior valor nutricional, deixe a casca durante o cozimento e, em seguida, esfregue-a em água fria corrente.
A beterraba contém cálcio, cobre, ferro, magnésio e fósforo. Outros nutrientes encontrados na beterraba incluem potássio, selênio, sódio, zinco e colina. Além disso, a beterraba contém folato, niacina, retinol, riboflavina e beta-caroteno, bem como vitaminas A, C, B6, B12 e E. Eles foram popularizados como alimento em 1800 por chefs franceses. Antes disso, as raízes eram usadas principalmente para fins medicinais.
