As coxas de frango desossadas devem ser assadas em um forno pré-aquecido a 425 ° F por aproximadamente 20 minutos. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna e, se necessário, adicione tempo extra para garantir que a temperatura central atinge 165 ° F para garantir a segurança.
É aconselhável temperar as coxas antes de assar. As opções de temperos geralmente incluem uma pitada simples de sal e pimenta-do-reino, uma mistura de temperos italianos (como orégano, manjericão e tomilho) ou uma camada de molho (como churrasco). Antes de temperar, cubra o frango levemente com azeite de oliva para ajudar a dourar durante o cozimento.
Um glacê picante para coxas de frango desossadas pode ser feito com várias colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 1 colher de chá de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, quatro dentes de alho e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Um molho de estilo asiático pode ser feito com óleo de gergelim e vinagre de arroz.
Depois de untado e glaceado, o frango deve ir para uma assadeira própria para ir ao forno e não untada. Uma assadeira de 9 por 9 polegadas normalmente tem um tamanho adequado. Se o frango não estiver totalmente cozido em 20 minutos, continue cozinhando por incrementos de 5 minutos até terminar. Depois de retirado do forno, o frango deve sentar-se sob uma folha de alumínio por 10 minutos antes de servir.
