O sal da Ajinomoto também é conhecido como glutamato monossódico, comumente referido como MSG, e é um tipo de sal de sódio que tem sido associado a várias reações adversas. Este tipo de sal é comumente usado em Pratos de comida chinesa e várias outras aplicações, como molhos de churrasco e vários alimentos congelados e enlatados.
O MSG é amplamente utilizado porque é um aditivo de sabor popular para todos os tipos de alimentos e pratos. Suas propriedades químicas permitem que seja misturado ao sal comum, reduzindo o teor de sódio e mantendo o sabor. Existem inúmeros efeitos colaterais associados ao consumo de MSG. No entanto, não há estudos que comprovem que essas reações adversas estão sendo causadas diretamente pelo consumo de MSG.
No entanto, algumas pessoas relataram dores de cabeça, suores e náuseas. Alguns cientistas sugeriram que, quando as pessoas relatam reações adversas após comer alimentos que contêm MSG, essas reações podem ser simplesmente causadas por alergias subjacentes.
O sal também é muito ácido, por isso as pessoas podem sentir uma sensação de queimação na garganta ou no estômago. As pessoas também podem sentir palpitações cardíacas e aperto no peito. Também foi constatado que as pessoas sentem dormência no rosto ou sensação de rubor.
