A couve é considerada um superalimento porque contém vitaminas, minerais e antioxidantes. A couve é um alimento muito saudável que pode ser adicionado a muitas receitas.
Couve crua contém apenas 33 calorias por xícara. Uma xícara de couve crua também inclui três gramas de proteína, dois gramas e meio de fibra, vitaminas A, K e C, folato, ácidos graxos ômega-3, luteína e zeaxantina. A couve crua também inclui minerais como fósforo, cálcio, potássio e zinco. A couve é saudável, mas não deve ser consumida por pessoas com distúrbios da tireoide. O vegetal com folhas verdes pode interagir com a função normal da tireoide e causar problemas para quem tem distúrbios da tireoide.
