Pepinos são pepinos em conserva. Você pode encontrar variedades de pepinos simples, doces e endro. O sabor do pepino depende de como o pepino foi picado e temperado.
Os pepinos são conservados em vinagre, água e sal. Um pepino pode ser picado em apenas quatro ou cinco horas, embora algumas receitas de maxixe exijam imersão os pepinos em uma mistura de vinagre, água e sal por até 30 dias. Algumas variedades de pepininhos podem ser armazenadas em temperatura ambiente em armários e despensas escuros por até dois anos, enquanto outras devem ser refrigeradas assim que o processo de decapagem for concluído.
