Muitos restaurantes chineses servem um tipo de chá oolong conhecido como chá Shui Xian. Enquanto os restaurantes servem uma forma relativamente barata de chá, a bebida original é marrom escuro com um sabor que lembra o mel e pêssego.
Tal como acontece com outros tipos de chá, o chá oolong é feito da planta camellia sinensis. Este estilo de chá é feito com um botão e três folhas que são colhidas e deixadas para secar ao sol. Os fabricantes de chá então enrolam as folhas e os botões para liberar seu sabor e aroma antes de assá-los.
Consumido por séculos na China, o chá oolong está apenas começando a se popularizar além dos restaurantes chineses no Ocidente.
