Merlot é um vinho tinto seco que geralmente é caracterizado pelos sabores de violeta, cereja, laranja e ameixa. Ele contém menos taninos do que outros tipos de vinhos tintos secos, incluindo Cabernet Sauvignon, o que significa que pode ser colhido e bebido mais cedo do que outros vinhos de sua classe.
Como o merlot não é adequado para um longo envelhecimento, é frequentemente misturado com vinhos Cabernet e Bordéus franceses para criar combinações de vinhos com corpo maduro. Quando degustado sozinho, o merlot acompanha bem pratos de chocolate, pizza, salmão, atum, filé e frango, além de espaguete com molho à bolonhesa. Para experimentar seu sabor ideal, merlot deve ser servido a 64 graus Fahrenheit.
