Substituir a manteiga por óleo vegetal ao cozinhar muitos itens é uma opção viável e uma decisão saudável. O óleo vegetal contém gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas, enquanto a manteiga contém gordura saturada.
Para substituir a manteiga por óleo, use 4 colheres de sopa de óleo vegetal ou 3 colheres de sopa de azeite para cada 1/4 de xícara de manteiga usada em pães e muffins. No entanto, o óleo é um substituto insatisfatório para a manteiga em produtos assados, como biscoitos ou bolos, onde a receita exige misturar a manteiga com açúcar e ovos.
O óleo vegetal também pode ser usado no lugar da manteiga ao fritar e pode ser usado como alternativa à manteiga como condimento no pão, servindo uma pequena quantidade de óleo e um pouco de tempero para mergulhar.
