Ao preparar uma salada para um grande grupo de pessoas, a regra é 85 gramas por pessoa, de acordo com o Seattle Times, então 300 onças de salada seriam necessárias para servir 100 pessoas. Isso decompõe-se de maneiras diferentes, dependendo do tipo específico de verduras sendo usados.
Por exemplo, a salada Caesar para 100 pessoas exige cerca de 20 libras, ou 15 cabeças, de alface romana. O espinafre, comprado em cachos, tem um peso comparável ao da alface romana, portanto, uma quantidade semelhante é necessária. No entanto, para uma salada de verduras do campo misturadas, os vegetais são normalmente comprados já combinados, então cerca de 14 libras de mesclun alimenta 100.
