O Neely's Dry Rub é um tempero doce e fumegante para cobrir uma variedade de carnes antes de grelhar. Esta receita conhecida pode ser personalizada de acordo com o indivíduo, adicionando temperos e ervas adicionais.
A receita base do mundialmente famoso Neely's Dry Barbecue Rub consiste em 1 1/2 xícaras de páprica, 3/4 xícara de açúcar (branco ou marrom) e 3 3/4 colheres de sopa de cebola em pó. Misture esses três ingredientes em uma tigela até combiná-los bem. Esta receita deve render cerca de 2 xícaras de rub seco.
Esta mistura de especiarias e açúcar pode ser modificada com outras especiarias, como alho em pó, pimenta em pó ou cominho, bem como vários outros que se adaptam ao seu paladar. Apare ou corte a carne conforme necessário e enxágue. Cubra com o amado creme de temperos de Neely e deixe descansar na geladeira por 4 a 12 horas. Ao grelhar, polvilhe a carne com mais tempero durante os 30 minutos finais do cozimento.
Os Neelys são uma família sulista que rapidamente se tornou um nome familiar depois que seu restaurante Neely's Bar-B-Que em Memphis reivindicou os holofotes e o apetite do país. Seu charme saudável e astúcia para grelhar deram à família um programa na Food Network chamado "Down Home with the Neelys", que funcionou de 2008 a 2012.
