Algumas das melhores massagens secas para costelas são a massa de costela de Kansas City, a massa de churrasco Carolina e a massa de Memphis. A Food Network também oferece uma grande massa de costela que usa quantidades iguais de cominho, páprica, alho, cebola, pimenta em pó e açúcar mascavo temperado com sal e pimenta.
O esfregaço de Kansas City é um esfregaço de costela tradicional derivado da cena gastronômica da cidade. Combine 1/2 xícara de açúcar mascavo e 1/4 xícara de colorau em uma tigela. Adicione 1 colher de sopa de sal, pimenta em pó, alho em pó, cebola em pó e pimenta do reino. Tempere com 1 colher de chá de pimenta caiena e misture tudo. Esfregue uniformemente sobre as costelas e cozinhe em temperatura baixa. Cubra com molho barbecue e divirta-se.
O carrapato Carolina churrasco funciona com costelas e carne de porco desfiada também. Misture 2 colheres de sopa de açúcar, açúcar mascavo, cominho em pó, pimenta em pó e sal em uma tigela com 1/4 de xícara de colorau. Adicione 2 colheres de sopa de pimenta do reino e 1 colher de sopa de pimenta caiena.
O esfregar Memphis dá às costelas um toque forte o suficiente para que o molho de churrasco seja opcional. Combine 1/2 xícara de páprica, 1/4 xícara de alho em pó, 1/4 xícara de pimenta em pó suave e 3 colheres de sopa de sal em uma tigela grande. Adicione 3 colheres de sopa de pimenta preta, 2 colheres de sopa de cebola em pó, 2 colheres de sopa de sementes de aipo, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 1 colher de sopa de cominho. Termine misturando o restante das ervas: 1 colher de sopa de orégano seco, 1 colher de sopa de tomilho seco, 2 colheres de chá de mostarda seca, 2 colheres de chá de coentro moído e 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica moída.
