Uma receita fácil de molho de miúdos em BettyCrocker.com exige ingredientes como miúdos de peru, aipo, cebola, farinha e temperos. Uma receita fácil de molho de miúdos também está disponível em SouthernLiving.com.
Para fazer molho de miúdos de acordo com a receita de Betty Crocker, comece cortando 2 talos médios de aipo e 1 cebola média. Separe os miúdos de um peru inteiro. Reserve o fígado e coloque o restante dos miúdos em uma panela. Despeje água suficiente para submergir os miúdos. Junte o aipo e a cebola picados, bem como 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Leve o líquido para ferver, abaixe o fogo e deixe a mistura ferver, coberta, até que os miúdos estejam macios. Adicione o fígado reservado para os 15 minutos finais de cozimento. Remova o aipo e a cebola, mas guarde o caldo e os miúdos.
Recolha os pingos de peru e reserve 1/2 xícara. Combine as gotas restantes com caldo de miúdos suficiente para formar 2 xícaras da mistura de caldo. Se você não tiver caldo de miúdos suficiente, use caldo de galinha para compensar a diferença. Delicadamente, cozinhe a 1/2 xícara de gotas de peru reservadas com 1/4 de xícara de farinha em uma frigideira e mexa freqüentemente até obter uma textura lisa. Misture lentamente as 2 xícaras da mistura de caldo preparada. Continue a cozinhar e mexa a mistura até engrossar. Adicione um pouco de carne de pescoço de peru e miúdos ao molho, se desejar. Adicione sal e pimenta a gosto.
