Para cozinhar um grelhado londrino na grelha, primeiro leve o bife à temperatura ambiente antes de colocá-lo em uma grelha untada com óleo de 15 a 15 centímetros acima do carvão. Para um bife mal passado, deixe o bife repousar de cada lado por não mais do que sete a nove minutos.
Antes de grelhar o bife, ele precisa ser marinado por pelo menos quatro horas e até 24. Depois que o bife estiver cozido, ele deve ser fatiado em fatias finas sobre os grãos e servido.
O termo "grelhado em Londres" prefere especificamente um tipo de preparação em que a carne é marinada, grelhada ou grelhada e, em seguida, fatiada em fatias finas, de acordo com Real Simple. Tradicionalmente, o bife de flanco é usado, embora London broil às vezes seja incorretamente usado para se referir ao bife redondo superior. Cortar o grão em fatias finas encurta a fibra e torna o bife de flanco mais macio, mas o mesmo não acontece com o bife redondo, que deve ser cortado em pedaços menores primeiro.
A marinada para grelhados em Londres geralmente contém algo ácido, como vinagre, vinho ou molho de soja. Temperos e especiarias são adicionados em seguida. Tradicionalmente, as marinadas são feitas de tudo o que está à mão. De acordo com G. Stephen Jones, do The Reluctant Gourmet, as marinadas não tornam os bifes mais macios, mas são muito valiosas para conferir sabor.
