Congele as ervilhas sem escaldar, primeiro limpando-as dos fios e caules e, em seguida, cortando-as em pedaços de 2,5 a 5 centímetros. As próximas etapas são colocá-las em um saco para freezer e extrair o máximo de ar da bolsa como você pode.
O verdadeiro truque é tirar o máximo de ar possível do saco antes de colocá-lo no congelador. Um selante do tipo a vácuo funciona melhor, mas ainda é possível extrair o ar sem ele. Abra uma pequena porção do saco, coloque um canudo e aspire o máximo de ar possível. Quando terminar, feche-o rapidamente e congele.
