É possível congelar damascos, mas várias etapas devem ser executadas antes de congelá-los. Para obter melhores resultados ao congelar, os usuários devem escolher damascos firmes e maduros.
O primeiro passo para congelar os damascos é lavá-los bem. Isso garante que toda a sujeira, poeira e produtos químicos sejam removidos. Após a limpeza da fruta, o usuário pode descascá-la ou deixar a casca intacta. Se a pele for deixada, os damascos devem ser fervidos por vários minutos para garantir que a pele não endureça muito durante o congelamento. Depois de preparar os damascos, os usuários devem cortá-los ao meio e retirar os caroços. Eles podem ser fatiados ou em pedaços conforme desejado.
Antes de congelar os damascos, eles precisam ser tratados para evitar o escurecimento e escurecimento junto com embalados em calda. Para criar um xarope, os usuários podem misturar 1 3/4 xícara de açúcar com 4 xícaras de água. Deixe o açúcar dissolver completamente e adicione 1/4 colher de chá de ácido ascórbico cristalino. Depois de colocar a fruta na calda, adicione o lote inteiro a um recipiente próprio para freezer ou saco plástico projetado para uso no freezer. Sele a fruta completamente para evitar que o oxigênio entre na embalagem. Coloque uma etiqueta na embalagem da fruta e deixe-a descongelar antes de consumir. As frutas podem ser mantidas congeladas por até 12 meses.
