Pode-se congelar alface se for para cozinhar ou como condimento para um prato. No entanto, se quiser usá-la em uma salada crocante, congelar não é um método adequado para preservar este vegetal.
Embora se possa conservar muitos vegetais e alimentos congelando-os, a alface não congela bem. A razão para isso é que o processo de congelamento provoca a formação de cristais de gelo na alface, que é um vegetal com alto teor de umidade. Isso causa danos às paredes celulares da alface e à alface que fica mole.
Se for necessário congelar a alface, então os tipos mais grossos de alface podem ser mais adequados para esse propósito. Alguns desses tipos de alface são alface romana, Cos e Boston.
