Para garantir maciez em um bife em cubo, amaciar a carne, marinar em um ácido misturado com óleo, tirar o bife 30 minutos antes de cozinhar, aquecer uma frigideira em fogo médio-alto, adicionar azeite e selar os sucos Você precisa de um martelo de carne, um saco plástico, marinada, óleo e uma frigideira para concluir esta tarefa.
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Triture a carne
Mesmo que o bife em cubos já tenha sido triturado, amacie-o um pouco mais. Coloque o bife em um saco plástico e use um martelo de carne para triturar o bife, quebrando assim as fibras musculares duras. Use a borda denteada do macete.
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Marinar a carne
Depois de bater o bife, faça uma marinada que inclua um ácido como o vinho e o azeite. Coloque o bife e a marinada dentro de um saco plástico. Feche o saco e deixe-o repousar por pelo menos duas horas. Não inclua sal na marinada, pois isso resseca a carne.
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Prepare-se para cozinhar
Retire o bife da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. Pouco antes de cozinhar, aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Enquanto a panela está esquentando, retire o bife da marinada e seque.
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Sele os sucos em
Assim que a frigideira estiver irradiando calor, adicione 1 colher de sopa de azeite. Deixe aquecer por um minuto. Abaixe suavemente o bife na frigideira. Deixe o bife grelhar até parar de grudar. Vire-o apenas uma vez e deixe cozinhar do outro lado até que pare de grudar.
