Embora um forno convencional seja uma opção para cozinhar uma bunda de porco, a forma ideal de cozinhá-la é baixa e lenta, como ao fumar lentamente usando uma grelha ou em um forno convencional. Toca de porco é conhecido por muitos nomes diferentes, principalmente bumbum de Boston e ombro de porco. Como tal, vem da área do ombro de um porco e é carregado com carne e gordura.
Devido à grande quantidade de gordura presente no bumbum de porco, um método de cozimento mais rápido, como o forno de convecção, não permite que a carne cozinhe totalmente sem queimar antes de a gordura se desfazer. Cozinhar a bunda de porco lentamente, como em uma grelha de defumação, forno convencional ou fogão lento, até que atinja uma temperatura interna de pelo menos 170 graus Fahrenheit permite que a carne cozinhe totalmente e a gordura derreta. A gordura derrete na carne, mantendo a carne úmida, embora esteja cozinhando a uma temperatura tão alta.
