Compre 8 onças de frango com osso por pessoa (25 libras) e 5 a 6 onças de frango desossado por pessoa (15,65 a 18,75 libras), para fornecer 4 a 5 onças de carne cozida para cada porção . Estas diretrizes permitem perdas ósseas e por redução ao calcular as necessidades de frango cozido.
Leve em consideração a composição do seu grupo ao fazer a estimativa, pois os homens tendem a comer mais do que as mulheres e as crianças. Além disso, ajuste sua estimativa se você planeja servir outra carne ou um alimento rico. Compre mais ingredientes do que a média para os pratos mais populares. Arredonde as estimativas de alimentos e bebidas para cima em vez de para baixo.
