Em média, de 180 a 250 gramas de carne por pessoa é uma boa estimativa de servir. A quantidade de carne necessária por pessoa varia dependendo do tipo de carne e dos outros alimentos servidos.
Se for oferecido um prato principal, planeje comer 180 gramas de carne por pessoa. Para duas opções de prato principal, 4 onças de cada opção para um total de 8 onças são suficientes. Para aperitivos que incluam carne, conte com quatro a seis aperitivos por pessoa por hora, caso nenhuma refeição seja servida posteriormente. Para aperitivos que acompanham uma refeição, planeje seis aperitivos por pessoa.
Para refeições com peru, planeje 1,5 quilo por pessoa para perus grandes, que são aqueles que pesam mais de 7 quilos. Se o peru for menor, estime 2 libras por pessoa. Perus menores têm menos carne em comparação com ossos, então o peso por pessoa deve ser maior. Por exemplo, um peru de 18 libras deve alimentar aproximadamente 12 pessoas, enquanto um peru de 14 libras pode alimentar apenas cerca de sete pessoas.
Outras dicas a serem lembradas ao estimar a quantidade de carne necessária por pessoa incluem sempre arredondar as estimativas para evitar a escassez, superestimar a quantidade necessária para um aperitivo ou carne popular e encontrar maneiras de aumentar a quantidade de uma refeição para manter o consumo de carne baixa. Se a quantidade mínima de carne for oferecida, forneça bastante pão, acompanhamentos e outras opções para manter os hóspedes satisfeitos e satisfeitos.
