Recomenda-se que cerca de 4 onças (ou 1/4 libra) de carne sejam alocadas para os convidados ao servirem a carne do almoço. Além disso, é recomendado que, ao servir queijo, a proporção de carne ao queijo deve ser cerca de quatro partes de carne para uma parte de queijo.
Em geral, o planejamento do menu deve incluir cerca de 1 quilo de comida no total por hóspede. Além de 120 gramas de carne, os hóspedes também devem receber 110 gramas de vegetais, 120 gramas de salada e 120 gramas de sobremesa. Se a carne do almoço for parte de uma refeição sentada, um adicional de 60 a 120 gramas de carne por pessoa deve ser adicionado.
