Geralmente, o anfitrião de uma festa deve obter entre 1/4 a 1/3 de quilo de carne de delicatessen para cada convidado. Para 100 pessoas, isso se traduz em entre 25 e 33 quilos de frios .
Embora seja esperado que cada convidado consuma cerca de 120 a 150 gramas de carne deliciosa, há vários fatores a serem considerados ao planejar uma festa. Por exemplo, se a delicatessen se destina a ser servida como aperitivo, é importante levar em conta se haverá outros lanches disponíveis. Se for para sanduíches, entretanto, pode-se esperar que cada sanduíche requeira cerca de 1/3 de libra.
Além disso, pode haver participantes vegetarianos ou veganos. Se houver um número considerável de hóspedes que não comem carne, menos carne precisará ser comprada.
A hora do dia em que a festa ou evento começa também é importante. Os hóspedes podem estar inclinados a comer mais na hora do jantar do que no almoço. Uma configuração em estilo buffet é geralmente a maneira mais fácil de servir uma festa com muitos participantes e, em geral, amidos, carnes e alimentos fritos são os itens mais populares. Os profissionais de planejamento de festas e fornecedores sempre erram por comer demais, em vez de comer de menos.
