Para fazer tacos para 20 pessoas, compre 7 1/2 a 8 1/2 libras de carne crua para fazer aproximadamente 180 gramas de carne cozida por hóspede. Além disso, compre 6 1/4 para 7 1/2 libras de frango desossado para fornecer 4 a 5 onças de frango cozido por hóspede.
Os tacos são feitos com carne de vaca, porco, frango, legumes, camarão ou peixe. O taco padrão usa 2 onças de carne. Os tacos são tipicamente cobertos com tomates em cubos, alface, coentro, cebolas em cubos, queijo ralado, creme de leite, molho e guacamole. Uma porção média de arroz mexicano é 1 1/2 a 2 onças por pessoa, e uma porção de feijão é 2 onças por pessoa.
