Se servir lombo de porco para um grupo de 50, é necessário ter pelo menos 37,5 libras de carne. O tamanho da porção de lombo de porco é 3/4 libra por pessoa.
Se estiver servindo assado de lombo com corte central ou assado de lombo com corte duplo desossado, aloque 1 quilo de carne por pessoa. Os lombos de porco estão geralmente disponíveis em tamanhos de 1 a 2 libras e estão disponíveis em variedades temperadas e não temperadas. O lombo de porco é uma carne tenra e saborosa quando bem preparada. Use um termômetro de carne para garantir que a carne de porco alcance uma temperatura interna de 155 graus Fahrenheit antes de ser servida.
