Dependendo do tipo de peixe, você deve servir entre 1/3 meio quilo e meio quilo de peixe por pessoa. Os tipos de peixes são inteiros redondos, temperados, limpos, em filés e bifes.
Três quartos de libra por libra é o tamanho adequado da porção para um peixe redondo inteiro. De meio a 3/4 de libra é o tamanho adequado da porção para peixes limpos e vestidos. Um terço a meio quilo de peixe é o tamanho adequado para servir bifes. Meio quilo de peixe é a porção adequada dos filés. Ao comprar peixes, você deve comprar peixes que pareçam frescos. O peixe fresco não deve ter nenhum odor forte.
