As informações em um gráfico de nível de mercúrio de peixe incluem o tipo de peixe; se é enlatado, fresco ou congelado; o número de amostras testadas; e a fonte dos dados. O gráfico também informa ao leitor quando os dados foram coletados.
O gráfico também mostra a média, o meio, o desvio padrão, os níveis mínimo e máximo de mercúrio observados em uma espécie de peixe. As notas de rodapé também informam quais espécies foram retiradas da tabela. No caso de gráficos que mostram os níveis de mercúrio de 1990 a 2010, o bass de água doce e o pickerel estão ausentes porque não têm status comercial. As notas de rodapé também permitem ao leitor saber se alguma alteração foi feita nos dados.
Os níveis de mercúrio são medidos em partes por milhão. O tamboril, por exemplo, tem uma concentração média de mercúrio de 0,181 ppm, uma concentração média de mercúrio de 0,139 ppm, um desvio padrão de 0,075 ppm, uma concentração mínima de mercúrio de 0,106 ppm e uma concentração máxima de mercúrio de 0,289 ppm retirada de 9 amostras. As informações foram coletadas pela Food and Drug Administration entre 2006 e 2008.
Em outros peixes, como o peixe-manteiga, a cavala do Pacífico, a raia, a cavala espanhola e o peixe-azulejo do Golfo do México, a fonte das informações é o Serviço Nacional de Pesca Marinha.
