De um modo geral, as porções para eventos fornecidos incluem aproximadamente um terço a meio quilo de entrada principal ou proteína com amido e vegetais ao lado. Os lados são divididos em porções aproximadamente 4 onças por peso ou três quartos de uma xícara por volume.
Os tamanhos das porções para eventos com bufê variam de acordo com uma variedade de fatores, incluindo estilo de serviço, como bufê ou prato, tipo de função, como almoço de trabalho, recepção ou jantar e tipo de comida servida. No entanto, em geral, os fornecedores calculam as porções da seguinte forma: 5 a 8 onças para o prato principal e 4 onças para cada lado. Se estiver servindo canapés antes da refeição, assuma que os convidados consumirão de duas a três peças. Finalmente, cerca de 4 onças geralmente são suficientes para a sobremesa.
Para jantares banhados, essas porções podem ser seguidas com precisão. No entanto, para serviço de buffet, geralmente é aconselhável preparar um pouco demais para evitar ter que preparar comida adicional durante o serviço. Se o menu oferecer apenas canapés, sete peças por pessoa são suficientes.
Para bebidas alcoólicas, a maioria dos hóspedes consome aproximadamente 1,5 bebida por hora, ou três doses a cada duas horas. Os hóspedes consomem bebidas não alcoólicas a uma taxa mais próxima a duas bebidas por hora.
