Algumas substituições comuns para ingredientes de receitas incluem molho de maçã para óleo, suco de limão para vinagre, açúcar e melaço para açúcar mascavo e leite e suco de limão para leitelho. Para fazer o substituto do leitelho, combine 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de suco de limão ou 1 colher de sopa de vinagre branco.
Se substituir a manteiga por uma quantidade igual de margarina ou gordura vegetal, certifique-se de que a margarina esteja cheia de gordura. Se a receita pede manteiga derretida, use a mesma quantidade de óleo. No entanto, substituir o óleo por margarina ou manteiga não funciona tão bem, diz Alice Henneman, da UNL.
Substitua a farinha por amido de milho em uma ração de 2: 1. Se a receita pedir 1 colher de sopa de amido de milho como agente espessante, use 2 colheres de sopa de farinha. Se usar farinha, cozinhe o molho por mais tempo para engrossar totalmente.
Substitua a maionese, os ovos em pó ou os substitutos do ovo no lugar dos ovos. Se a receita pede 1 ovo, use 1/4 xícara de substituto do ovo ou 2 colheres de sopa de maionese. A maionese pode ser substituída por uma quantidade igual de iogurte, creme de leite ou queijo cottage em purê.
Use metade da farinha de trigo integral e metade da farinha branca para substituir a farinha totalmente branca. Por exemplo, 1/2 xícara de farinha de trigo integral e 1/2 xícara de farinha branca equivale a 1 xícara de farinha branca. Para a farinha de bolo, use 1 xícara de farinha de trigo menos 2 colheres de sopa. Para farinha com fermento, use 1 xícara de farinha multiuso menos 2 colheres de chá, mais 1/2 colher de chá de sal e 1 1/2 colher de chá de fermento em pó.
