A mostarda preparada é feita triturando sementes de mostarda e, em seguida, combinando a forma em pó, quebrada ou machucada da semente com uma base líquida ácida, como vinagre, vinho ou água. Esse processo ocorre regularmente em alimentos. -processamento de plantas, mas os indivíduos podem fazer mostarda preparada em uma cozinha doméstica.
A mostarda é tradicionalmente feita com sementes de mostarda branca, marrom ou preta. A mostarda amarela típica é feita a partir da semente de mostarda branca, que tem um sabor forte e picante. As variedades de mostarda marrom e preta são geralmente mais moídas do que as variedades de mostarda amarela. A mostarda feita com sementes de mostarda marrom e preta é tipicamente mais picante do que a feita com sementes brancas, mas a maioria das mostardas verdadeiramente picantes foram combinadas com outras especiarias, como o pó de Chile. As variedades de mostarda são criadas quando a base líquida da mostarda é alterada ou quando combinações alternativas de sementes em pó e especiarias são usadas.
A mostarda pode ser adquirida em pó e, nesse caso, os cozinheiros têm a opção de ser criativos adicionando bases exclusivas para criar uma mostarda preparada exclusiva. Açúcar, canela, pimenta-do-reino e muitas outras especiarias caseiras podem contribuir para a mostarda caseira. Os cozinheiros devem misturar as sementes em pó e uma base líquida até a consistência desejada antes de deixar a mistura repousar por 10 minutos.
A mostarda tem poucas calorias; uma colher de chá de mostarda amarela contém 5 calorias e 0,2 gramas de gordura. A mostarda também fornece vestígios de ácidos graxos ômega-3 e selênio.
