Um cacho, também chamado de talo ou cabeça, de aipo normalmente contém de oito a 10 talos. Os fabricantes normalmente não incluem contagens de talos individuais na embalagem, uma vez que o aipo cultivado comercialmente é classificado por cor, qualidade e uniformidade de comprimento de toda a cabeça.
Um talo de tamanho médio produz aproximadamente 1/2 xícara de aipo picado. Uma porção, que equivale a dois talos de tamanho médio, contém 20 calorias, 5 gramas de carboidratos, 100 miligramas de sódio e 2 gramas de fibra alimentar.
Como a terminologia para partes de aipo varia, pode ser confuso seguir os requisitos da receita de aipo. Na maioria dos casos, quando uma receita pede talos, está se referindo às costelas individuais e não à cabeça inteira.
