São necessários cerca de três a 11 talos de aipo para fazer 2 xícaras, picadas, dependendo do tamanho dos talos. Os maiores talos de aipo geralmente medem 11 a 12 polegadas de comprimento, os talos médios medem 7 a 8 polegadas e os caules menores medem 5 polegadas.
Talos inteiros de aipo podem ser armazenados na geladeira por até duas semanas, quando armazenados em um recipiente hermético com água ou embrulhados em uma toalha de papel umedecida e, em seguida, colocados em um saco plástico. O aipo também pode ser congelado por até um mês sem escaldar e por até 12 meses se for escaldado primeiro. Como o aipo amolece após o congelamento, ele é mais bem usado em sopas, ensopados ou ensopados.
