Receitas padronizadas permitem que as operações de serviços de alimentação preparem um produto consistente repetidamente. Isso permite que as cozinhas preparem alimentos em grandes quantidades sem alteração na qualidade ou no tamanho das porções.
Ter um conjunto de receitas padrão permite que os gerentes calculem a quantidade exata de ingredientes a serem comprados para atender às suas necessidades e orçamento. Os menus e as decisões de compra podem ser feitos com antecedência, liberando tempo e dinheiro para outras preocupações. Os menus padrão também aceleram o fluxo de trabalho depois que as receitas são aprendidas pela equipe, reduzindo a necessidade de supervisão direta. As receitas padrão reduzem a quantidade de surpresas inesperadas encontradas durante as operações normais da cozinha.
