Os principais ingredientes do pão são fermento, farinha de trigo, adoçante, sal e um líquido, como a água. O fermento é o grande responsável por fazer a massa do pão crescer.
Quando a farinha de trigo e o líquido são misturados, o glúten se forma. À medida que a massa é amassada, o glúten se espalha. Isso cria a estrutura do pão, prendendo o gás dióxido de carbono que o fermento libera. Isso faz com que o pão cresça e se expanda.
O fermento consome o adoçante? frequentemente açúcar ou mel? e cria dióxido de carbono e álcool. O sal ajuda a limitar a rapidez com que o fermento se alimenta, o que mantém o crescimento lento e constante.
