De acordo com a Bread World, a levedura de padeiro vem da mesma espécie da levedura de cerveja (Saccharomyces cerevisiae), mas uma cepa diferente. Como a levedura se multiplica tão facilmente, o processo de fabricação é simples.
Uma única célula de levedura é escolhida, separada do resto de uma cultura saudável e colocada em uma placa de Petri ou tubo de ensaio para cultivo. Este prato ou tubo contém nutrientes, geralmente incluindo açúcar ou melaço, que estimulam o crescimento. A levedura se multiplica e finalmente é movida para um tanque de fermentação, onde se multiplica por muitas gerações até a colheita. Isso resulta em fermento puro, pronto para ser separado da cultura e usado na panificação.
