Para fazer a torta de feijão de Lana Shabazz, forme uma massa com 2 1/4 xícaras de farinha de trigo integral, 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo, 3 colheres de sopa de água gelada e um ovo batido. Abra a massa até formar uma crosta e coloque em uma travessa de torta. Prepare um recheio de 3 xícaras de feijão-marinho cozido, 3 xícaras de açúcar, 2 palitos de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 2 xícaras de leite evaporado e condimentos. Preencha a crosta e leve ao forno.
Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande por 5 minutos, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Adicione 2 colheres de sopa de amido de milho e canela e bata a mistura em velocidade baixa. Mantenha a batedeira em velocidade baixa e adicione 5 ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.
Em uma tigela separada, misture o feijão e 1 xícara do leite evaporado. Amasse ou bata a mistura até formar um purê. Adicione o purê de feijão à mistura de manteiga e açúcar junto com o copo de leite evaporado restante. Junte 1 colher de sopa de suco de limão ou 1 colher de chá de extrato de limão. Adicione 5 gotas de corante alimentício amarelo, se desejar.
Divida o recheio igualmente entre dois pratos de torta forrados com crosta e alise a superfície do recheio. Tudo bem se parecer coalhado. Asse as tortas a 400 graus Fahrenheit por 10 minutos, depois por 1 hora a 325 graus Fahrenheit. Assim que o recheio estiver firme e a crosta marrom, transfira as tortas para uma gradinha para esfriar por pelo menos meia hora antes de servir.
