Vários ingredientes, como manteiga extra, água, óleo, creme de leite, gema de ovo e leite ou leitelho, podem deixar seu bolo de manteiga mais úmido. Adicionar ingredientes mais úmidos, junto com uma mistura mais suave e atenção cuidadosa ao tempo de cozimento, ajuda a reter a umidade na massa do bolo.
A maior variável no cozimento de um bolo de manteiga é o teor de umidade na farinha, porque quanto mais seca a farinha, mais umidade ela absorve. Compense isso adicionando ou aumentando os ingredientes úmidos. Uma maneira fácil é adicionar mais manteiga ou gema de ovo à massa do bolo. Cerca de duas colheres de sopa de manteiga ou duas gemas grandes de ovo podem tornar um bolo mais úmido. Você também pode adicionar e reter a umidade adicionando cerca de 1/2 xícara de óleo vegetal limpo. Para realçar o sabor enquanto adiciona umidade, adicione aproximadamente a mesma quantidade de creme de leite, leitelho ou leite de vaca normal. Para adicionar umidade sem adicionar calorias ou gordura saturada, adicione cerca de 1/2 xícara de água. Se a massa ficar muito solta, adicionar cerca de uma colher de chá de farinha irá reequilibrá-la.
Além de adicionar ingredientes úmidos, você pode manter a massa de bolo úmida sem mexer demais ao misturar os ingredientes. Isso também melhora a textura. Lembre-se de untar e enfarinhar formas de bolo e testar o cozimento inserindo um palito de dente de madeira no centro de cada camada. O bolo está pronto quando o palito sair limpo.
