Uma vez que a cerveja é batida, ela permanece fresca por 20 a 30 dias. Após esse tempo, o sabor e o cheiro começam a sofrer. As cervejas artesanais ou microcervejadas geralmente envelhecem mais rápido.
Para manter a cerveja o mais fresca possível, o interior e o exterior do sistema de barril devem ser mantidos limpos. Antes de trocar um barril, as linhas devem ser limpas. A maneira mais fácil e eficaz de fazer isso é com um kit de limpeza projetado para o trabalho. Além de manter a cerveja mais fresca, a limpeza regular da linha também impede que os sedimentos se depositem dentro das linhas. Esses depósitos levam a espuma excessiva.
