A receita de Sanjeev Kapoor para Suji Aur Badam Ka Halwa envolve torrar e polvilhar amêndoas; misturar o pó de amêndoa com ghee derretido e semolina; adicionar leite, açúcar e açafrão; e cozinhar a mistura em fogo médio. A receita leva cerca de 26 a 30 minutos para ficar pronta e rende quatro porções.
Comece torrando 2 xícaras de amêndoas, reservando 8 a 10 amêndoas para enfeitar. Depois de torradas as amêndoas, passe-as em pó grosso em um processador de alimentos. Em um kadai, aqueça 6 colheres de sopa de ghee puro, adicione 1/2 xícara de sêmola rawa ou suji torrada e asse até que pareça marrom claro. Adicione a amêndoa em pó ao kadai e refogue por mais dois ou três minutos.
Adicione 1 1/2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de leite e alguns fios de açafrão Kesar ao kadai. Cozinhe o conteúdo em fogo médio, mexendo continuamente. Quando o açúcar se dissolver e a mistura ficar com a consistência de halwa, adicione 1/2 colher de chá de cardamomo verde em pó e misture bem. Para finalizar, retire o halwa do fogo e decore com as amêndoas reservadas. Sirva o halwa quente.
Esta receita halwa vem do livro de Sanjeev Kapor, "Kadai Cooking". Sanjeev Kapoor também publica a receita em SanjeevKapoor.com.
