As folhas e os bulbos de couve-rábano são comestíveis. As folhas de couve-rábano são uma ótima alternativa ao espinafre ou à couve.
Muitas pessoas jogam fora as verduras quando compram couve-rábano (um membro da família do repolho). É uma pena porque são deliciosos. Quando salteados, têm gosto semelhante a espinafre ou couve cozidos, embora tenham um sabor mais delicado. Eles também têm um sabor bom cru em saladas e outros pratos frescos. Essas verduras são ricas em vitamina A, vitamina K e vitamina B.
Uma receita da MarthaStewart.com pede bulbos e folhas de couve-rábano, além de cebola, manteiga, creme de leite e temperos. O cozinheiro amolece bulbos de couve-rábano em cubos e cebolas fatiadas na manteiga e, em seguida, adiciona folhas de couve-rábano desfiadas. Quando as verduras murcham, ela acrescenta o creme de leite e deixa a mistura ferver um pouco antes de adicionar sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
As folhas de couve-rábano mantêm-se cerca de três dias no frigorífico. É aconselhável envolvê-los em toalhas de papel úmidas antes de colocá-los em um saco plástico para manter o frescor.Outras verduras comestíveis e saborosas incluem nabos, cenouras, beterrabas, couve-flor e rabanete. Os jardineiros também podem comer as tenras folhas jovens e os caules dos feijões e ervilhas. Usar essas partes do vegetal não apenas expande o paladar, mas também economiza dinheiro e reduz o desperdício.
