Os ovos de um peixe, às vezes junto com a membrana do ovário que os contém, são chamados de "ovas". A palavra é um substantivo e pode ser usada no singular e no plural.
Os ovos de peixe consumidos por humanos são normalmente chamados de caviar e comidos crus. A designação original de caviar aplicada apenas a ovas de esturjão selvagem no Cáspio e no Mar Negro, restringia-se ainda mais às espécies específicas de Beluga, Ossetra e Sevruga. O termo caviar agora é aceito para outros peixes, incluindo esturjão, salmão, peixe branco, atum e truta prateada. Os ovos são curados com sal para segurança e peneirados para remover tecidos e membranas estranhos. Alguns são pasteurizados adicionalmente.
