Coloque os pescoços de peru em uma panela grande, cubra-os com água e coloque-os no fogão até que a água comece a ferver. A panela precisa ser grande, para que quando os pescoços estiverem por dentro, eles alcançam apenas a metade do pote. Encha a panela com água suficiente até que haja apenas uma polegada livre do topo da panela.
Para garantir uma boa fervura, tampe a panela imediatamente após colocá-la no fogo. Coloque o fogo no alto e não comece a adicionar vegetais e temperos até que os pescoços estejam fervendo por pelo menos 1 a 2 minutos.
