Merluza é o nome espanhol para pescada, que é um tipo de peixe. É um item de menu popular na Espanha e é considerada uma iguaria no nordeste dos Estados Unidos.
O Merluza é um peixe branco escamoso com textura e sabor semelhantes ao bacalhau, embora com polpa ligeiramente mais fofa. Este peixe é adequado para uma variedade de pratos e é apreciado quando escalfado, grelhado, fumado ou curado. Tende a ficar úmido quando cozido e é macio e saboroso.
Merluza vive em águas profundas do oceano, mas eles devem subir para águas um pouco mais rasas para se alimentar à noite. A maior parte da pesca da merluza é feita à noite.
