Batatas que ficam pretas depois de serem fervidas, o que acontece por vários motivos, como sofrer uma reação com a panela em uso, ter hematomas por ter caído e ser armazenada em condições frias. Para evitar que as batatas fiquem pretas, elas não devem ser armazenadas em temperaturas abaixo de 40 graus Fahrenheit.
Panelas que contenham alumínio ou ferro podem reagir com as batatas mudando de cor. Panelas de aço inoxidável ajudam a prevenir esse problema.
Batatas cozidas podem ser mergulhadas em uma pequena quantidade de suco de limão e cobertas em uma panela para evitar reações pós-cozimento que causam descoloração.
As batatas pretas são seguras para consumo e contêm a mesma quantidade de nutrientes que as batatas de cor normal.
